Las valorizaciones del patrimonio alimentario y sus vínculos con el turismo Estudios de caso internacionales
Información del libro
Autor: F. Xavier Medina
Volumen: 1
Año: 2023
Resumen:
Nunca antes la gastronomía y la alimentación habían recibido tanta importancia dentro del sector turístico; a pesar, incluso, de que el acto alimentario sea siempre una parte imponderable del viaje. Ya sea que se coma porque se viaja o se viaje para comer, la gastronomía de un destino desempeña un papel significativo dentro de la oferta turística local. Así, las cocinas regionales, los productos locales (o no siempre tan «locales») y, en definitiva, los aspectos patrimoniales relacionados con la alimentación constituyen hoy en día referencias casi obligadas dentro del repertorio de atracciones turísticas de cualquier destino. El objetivo de este monográfico consiste en analizar, a partir del estudio de casos empíricos situados en Europa y América —con información procedente, en especial, de aquellos lugares en los que hemos desarrollado una importante labor de campo (principalmente, distintas regiones de México, de España y de Hungría, aunque, también, en menor medida, de Argentina o de Francia—, la conformación de los espacios sociales en los que el patrimonio alimentario obtiene valor para el turismo. Los casos analizados son espacios particulares en los que, a partir de nuestra propia experiencia de investigación, hemos observado que la gastronomía, los vinos y otros productos agroalimentarios locales —e incluso no locales— resultado de intercambios globales, se ofertan como atractivos turísticos de un territorio
Palabras clave: Alimentación, patrimonio, turismo, territorio, gastronomía, vino, desarrollo socioeconómico
ISBN: 978-607-571-948-1
ISBN colección: 978-607-571-947-4
¿Cómo citar?: Contreras, D. de J., & Medina, F. X. (2023). Las valorizaciones del patrimonio alimentario y sus vínculos con el turismo. : Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, Unidad de Apoyo Editorial. Editorial Página Seis
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Contenido del libro
Introducción
Sobre el contenido de este libro
Las valorizaciones del patrimonio alimentario y sus vínculos con el turismo
Breves consideraciones sobre el patrimonio
Sobre el patrimonio y lo alimentario
Lo gastronómico y lo alimentario como recurso turístico: El patrimonio alimentario y el desarrollo socioeconómico
Los mercados de abasto alimentario en el marco de las nuevas demandas del turismo cultural
Importancia y centralidad de los mercados: aproximaciones desde Barcelona y Buenos Aires
El caso del mercado municipal de Sant Josep de La Boqueria (Barcelona)
Rutas del vino: articulación socioterritorial del patrimonio alimentario y del desarrollo socioeconómico
Rutas gastronómicas y del vino: nodos socioterritoriales para la valorización turística del patrimonio alimentario
Valorización turística de los vinos a través de las rutas gastronómicas en Querétaro
El turismo enogastronómico en la denominación de origen Penedès: hacia la consolidación de un modelo de promoción territorial
La reactivación de las regiones vitivinícolas a través del turismo, la gastronomía y la cultura. El caso de la región vitivinícola de Tokaj-Hegyalja
Festivales gastronómicos y ferias del vino y de productos locales: promoción y turistificación del territorio a través de sus productos
El vino mexicano y la gastronomía como motivo de celebración
Las fiestas del vino en la perspectiva del turismo enogastronómico