Biodiversidad, sostenibilidad y patrimonios alimentarios

Información del libro

Coordinador: Ricardo Ávila, Martín Tena Meza

Serie: Interfaces

Volumen: 34

Año: 2015

Resumen:

En la década de 1960 voces autorizadas, como la del Club de Roma, comenzaron a señalar que la riqueza de la naciones no es infinita y que la «mano invisible del mercado» jamás limitaría las desigualdades de acceso generalizado a los bienes materiales. Por los mismos años, numerosos científicos y destacados líderes de opinión dieron voz de alarma sobre la explotación sin tregua a la que se estaba sometido el ambiente, advirtiendo que ella entrañaría su deterioro paulatino e irreversible, posiblemente definitivo. Asimismo, en aquel periodo despuntaron movimientos sociales, sobre todo en los países centrales, que reivindicaban la conservación de los numerosos bienes culturales, tanto materiales como intangibles, que con el tiempo fueron reconocidos genéricamente como patrimonios. Entre otras marcas de aquellas manifestaciones sociales, han quedado en el ámbito conceptual términos como biodiversidad, sustentabilidad y patrimonio cultural, que ya son de pleno conocimiento social.

En torno a dichos conceptos giran los trabajos reunidos en este volumen de Estudios del Hombre, específicamente en la vertiente referida al hecho alimentario. Los autores debaten diversas problemáticas relacionadas con temas que van desde la diversidad dietética de los chimpancés hasta las plantas comestibles silvestres del Mediterráneo, pasando por la pesca artesanal, tanto en el litoral de Gabón como en el este de Taiwán, la alimentación tradicional de ciertos grupos guaraníes de Brasil y el fast food como fenómeno global que se vuelve contra la biodiversidad, así como la denominación de origen de la sidra de Cornouaille, como reivindicación local para la conservación de la biodiversidad, y el caso del tequila, percibido como patrimonio con tradición.

Los temas tratados en este libro contribuyen al debate que desde hace tiempo se realiza de manera holística en torno a la biodiversidad, la sostenibilidad y el patrimonio.

Palabras clave: Tradiciones alimentarias, denominación de origen, fast food, alimentación tradicional

ISBN: 978-607-742-444-4

ISBN colección: 978-607-571-947-4

¿Cómo citar?: Ávila, R., & Tena Meza, M. (Coords.) (2015). Biodiversidad, sostenibilidad y patrimonios alimentarios. Editorial Página Seis.

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