Antropología de la alimentación

Información del libro

Compilador: Ricardo Ávila

Serie: Antropología de la alimentación

Volumen: 32

Año: 2016

Resumen:

Los alimentos y sus muy variadas formas de consumo están presentes en todo el ciclo vital de los hombres. Constituyen el centro de expresiones biológicas, ecológicas, nutricionales —con efectos sanitarios positivos y negativos—, psicológicas, así como culturales, tanto de índole material como simbólica. La importancia de la alimentación es tal que se halla presente en todos los ámbitos de acción y expresión humanas. Por ello Marcel Mauss se refirió a ésta como un hecho cultural total.

Una de las personalidades que más ha destacado en el campo de la antropología de la alimentación durante los últimos años es sin duda Igor de Garine. Con más de medio siglo de trabajo de terreno en diversos lugares de África, América Latina, Asia, Polinesia y Europa, este etnólogo francés ha forjado, además de sus múltiples reportes y filmes etnográficos, una amplia y profunda reflexión sobre la alimentación del animal humano. Además, creó e impulsó la Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación, ente científico de la IUEAS.

Los textos selectos de Igor de Garine que conforman este libro se sitúan en la confluencia interactiva de la naturaleza y la cultura; es ahí donde mejor se aprecia —a decir de él mismo— la complejidad y riqueza del fenómeno alimentario. En el contexto de esa interface, este autor analiza las dietas de los grupos humanos, su adaptación biológica y ecológica., así como el bienestar o malestar psico-cultural que éstas les provocan. También trata la cuestión alimentaria desde la perspectiva de la autenticidad alimentaria —en este caso de la llamada <<dieta mediterránea>>— y la de las formas de beber ente los masa de Camerún. Asimismo, discute el tema alimentario desde la perspectiva pluridisciplinaria y aborda el de la pesquisa etnográfica desde su perspectiva metodológica.

ISBN: 978-607-742-453-6

ISBN colección: 978-607-571-947-4

¿Cómo citar?: Avila, R. (coord.). (2016). Antropología de la alimentación. Editorial Página Seis.

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