Modos de beber

Información del libro

Coordinador: Ricardo Ávila, Dominique Fournier

Serie: Antropología de la alimentación

Volumen: 31

Año: 2016

Resumen:

Como el de todas, el sustento de la existencia de la especie sapiens es el agua. En cuanto nos constituimos en corpúsculo primordial de células, luego de la fusión de un óvulo y un espermatozoide, utilizamos e intercambiamos líquidos —por medio del vehículo acuoso h2o para desplegar más y más vida, hasta convertirnos en seres completos, capaces de abandonar el útero materno. Entonces comenzamos a beber, antes que nada la propia leche materna y paulatinamente otros líquidos varios —además de sólidos—, pues la energía que requerimos para subsistir entra por la boca y una buena parte de ella es hidrófila.

Vivir pues, implica primordialmente el consumo de agua y por extensión de otros muchos brebajes (leche, refrescos, infusiones, vino, chicha, cerveza, orina, sangre, pulque, café, bebidas energizantes, etcétera), todos ellos sustentados por la molécula esencial. Pero más allá de consideraciones físico-químicas y biológico-fisiológicas, el acto de beber —como el de comer— es ante todo un hecho cultural total: si el agua soporta la vida en sí misma y por medio de múltiples líquidos que consumen los hombres, algunos de los cuales resultan primordiales para sobrevivir, el acto de procurárselos y beberlos de suyo se convierte en un fenómeno sociocultural consumado, en el sentido de que concierne a todas las esferas de la actividad humana, atañe a todos sus ámbitos.

Partiendo de las consideraciones precedentes, en este volumen de Estudios del Hombre han sido compilados diferentes textos que tratan sobre bebidas diversas y sus modos de ingesta y consumo. En ellos, sus autores dilatan argumentos etnográficos, etnohistóricos, históricos, sociales o filosóficos, los cuales estructuran sus descripciones, recuentos y conclusiones respecto de sus propios objetos de estudio. Se trata de pesquisas y reflexiones acerca de diversos modos de beber.

ISBN: 978-607-742-571-7

ISBN colección: 978-607-571-947-4

¿Cómo citar?: Fournier, D., & Ávila, R. (coords.). (2016). Modos de beber. Editorial Página Seis.

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Contenido del libro

Beber... Apunte introductorio

Autor(es): Ricardo Ávila

Ávila, R. (2016). Beber... Apunte introductorio. En Fournier, D., & Ávila, R. (coordinadores) Modos de beber (pp. 9–14). Editorial Página Seis.

La bebida más antigua del mundo. La manipulación simbólica de la leche en el sur de Italia

Autor(es): Salvatore D’Onofrio

D’Onofrio, S. (2016). La bebida más antigua del mundo. La manipulación simbólica de la leche en el sur de Italia. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 15–34). Editorial Página Seis.

Maneras de beber, maneras de vivir. El consumo del vino en época medieval

Autor(es): María Luz Rodrigo

Rodrigo, M. L. (2016). Maneras de beber, maneras de vivir. El consumo del vino en época medieval. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 35–70). Editorial Página Seis.

Borrachera y sabiduría

Autor(es): Dominic Foumier

Fournier, D. (2016). Borrachera y sabiduría. En Fournier, D., & Ávila, R Modos de beber (pp. 71–108). Editorial Página Seis.

La moral de la historia. Té alcoholes en India

Autor(es): Marie-Claude Mahias

Mahias, M.-C. (2016). La moral de la historia. Té alcoholes en India. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 109–126). Editorial Página Seis.

Beber agua en El Líbano. De lo cotidiano a lo ritual

Autor(es): Aïda Kanafani-Zahar

Kanafani-Zarhar, A. (2016). Beber agua en El Líbano. De lo cotidiano a lo ritual. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 127–146). Editorial Página Seis.

Reflexiones sobre el consumo de cerveza en España: entre la perspectiva mediterránea y los modelos nórdicos

Autor(es): F. Xavier Medina

Medina, F. X. (2016). Reflexiones sobre el consumo de cerveza en España: entre la perspectiva mediterránea y el modelo nórdico. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 147–168). Editorial Página Seis.

Hacia un mestizaje del beber. El caso de los maijuna en la Amazonía peruana

Autor(es): Emmanuelle Ricaud-Oneto

Ricaud-Oneto, E. (2016). Hacia un mestizaje del beber. El caso de los maijuna en la Amazonia peruana. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 169–186). Editorial Página Seis.

Del bar como lugar de expresión del arte taurino

Autor(es): Dominic Foumier

Fournier, D. (2016b). Del bar como lugar de expresión del arte taurino. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 187–202). Editorial Página Seis.

Cantinas, bebedores, borracheras

Autor(es): Ricardo Ávila

Ávila, R. (2016b). Cantinas, bebedores, borracheras. En Fournier, D., & Ávila, R. Modos de beber (pp. 203–210). Editorial Página Seis.

Storia dell’acqua. Mondi materiali e universi simbolici

Autor(es): Vito Teti

Las culturas del vino. Del cultivo y la producción a la sociabilidad en el beber

Autor(es): Javier Marcos Arévalo

Drinking. Anthropological approaches

Autor(es): Igor de Garine, Valerie de Garine

Las cantinas. Donde la palabra se humedece

Autor(es): Jorge Garibay Álvarez